“阿姨，您别紧张，也别误会。”
他先给老人吃了一颗定心丸，然后才不紧不慢地开口。
他的声音不大，却清晰地传到了小店的每一个角落，也通过麦克风，传到了两百多万观众的耳朵里。
“首先，我必须说，您这道红烧肉，用料太讲究了。”
“猪肉，用的是本地生态农场当天供应的带皮五花，肥瘦五层，层次分明，是做红烧肉的上上之选。”
“调味，更是不简单。”
他顿了顿，目光仿佛能穿透那浓郁的酱汁。
“酱油，您用了两种，一种是本地老字号酱园的头抽提鲜，一种是红烧老抽上色；酒，用的是至少八年陈酿的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更纯粹、回甘更好的单晶冰糖。”
【我人傻了，这已经不是美食测评了，这是成分分析仪成精了吧？】
【你们看孙阿姨的表情！直接石化了！说明品哥说的一字不差啊！】
【这是人能吃出来的？我严重怀疑品哥不是人类，建议有关部门抓去切片研究一下！】
【我宣布，品氏玄学正式成立！之前猜冻货二十一天，现在直接报菜名，这舌头比米其林三星的评审还恐怖！】
连孙阿姨本人都愣住了，她张了张嘴，眼神里满是不可思议。
陈品没理会众人的震惊。
“再说手艺。煸炒火候恰到好处，把猪油逼出，肥而不腻；炖煮时间精准，让瘦肉酥烂，入口即化。这挂汁的功夫更是炉火纯青，每一块肉都被酱汁均匀包裹，色泽红亮，这是真正的大师级水准。”
听到这番从用料到手艺的精准夸赞，孙阿姨明显松了口气，脸上抑制不住地绽放出灿烂的笑容。
那是一种手艺被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以为这道菜将获得一个超高分时，陈品话锋一转。
“但我想问一句。”
他的声音陡然变得平静，眼神也锐利了起来。
“在最后收汁，也就是最关键的那几分钟里。”
“您是不是……因为什么事情，分神了？”
孙阿姨脸上的笑容，瞬间凝固了。
她那双略带浑浊的眼睛里，充满了震惊和难以置信。
她张了张嘴，半天没能说出一个字来。
“小……小后生……侬……侬是哪能晓得的？”
她深吸一口气，脸上满是不可思议的神情。
“就在刚才，就刚才侬晓得伐，我那个调皮的小孙子，在门口喊我，讲伊额课外书寻不到了，我就……我就出去帮伊寻了一下，递给了伊……”
“就……就一歇歇的功夫……”
轰——！
孙阿姨的话，像一颗深水炸弹，在所有人的脑海里轰然炸开。
【卧槽！！！！！！！！！！】
【我他妈直接跪下了！这已经不是美食测评了，这是读心术！这是玄学！】
【我收回刚才的话，我这就去厨房啃手机屏幕！品神，我对不起你！】
【妈妈问我为什么跪着看直播……这舌头是装了雷达吗？分神都能尝出来？！】
【孙阿姨：我就是递了本书。品神：你家里有几口人，种了几亩地，我都能给你尝出来！】
整个小店，鸦雀无声。
所有食客，包括钱飞、林晚、张伟，全都用一种看神仙、看妖怪一样的眼神，死死地盯着陈品。
陈品却没有理会这些惊骇的目光，他只是微笑着，用一种探讨学术问题的语气，轻声解释道：
“阿姨，你别误会，我不是在找茬。”
“因为那短短几十秒的火候波动，让一小部分脂肪和蛋白质的分解不够彻底，糖分的焦化也出现了一丝丝的凝滞。”
“所以导致这盘肉在口感的层次上，差了那么一丝丝的圆润和饱满。”
“有几块肉的边缘，还带着一丝几乎无法察觉的、极细微的柴感。”
“这个瑕疵，微乎其微，可以说，一万个人里，也未必有一个人能尝出来。”
“但它确实存在。”
孙阿姨听完，愣愣地看着陈品，然后重重地点了点头。
她的眼神里，已经从震惊，变成了彻彻底底的敬佩和服气。
陈品端起茶杯，喝了一口，做出了最后的总结。
“所以，这道菜，我给它打分——”
“83分。”
“一个绝对优秀，但带着一丝遗憾的分数。它告诉我们，真正的顶级美味，容不得半点分心。”
“它离完美，只差你孙子的那本书。”