('这次试菜是在鹿鸣涧的后厨进行，由鹿鸣涧的几位掌勺师傅来试菜，刘掌柜在一旁守着。
而后厨男人多，林漾就不方便来，她在二楼一边喝茶一边等。
凌一总共带来了两种油，一种是大家见过也吃过的菜籽油，另一种则是她种植的大豆榨出的大豆油。
江源县寻常人家很少吃炒菜，因为油贵，柴米油盐，属油和盐最贵，盐还好说，有官盐顶着，可油就不一样了，由于技术受限，常用的芝麻、油菜出油率都不是很高。
所以县里的酒楼、饭馆若是有炒菜，都比较贵，菜式也少。
还有逢年过节一些穷苦人家会用肥肉炼油，比如猪油，猪油的作用还很多，凌一打算用来制造肥皂，所以不考虑用它炼油。
江源县很多酒楼都用芝麻油，香确实香，但做炒菜总不如菜籽油。所以当地酒楼炒菜少，多炖菜蒸菜等。
鹿鸣涧从倒闭到振作，关键点就是她们背后换了老板。
林漾买下了鹿鸣涧，又从老家请来了几位老师傅，凭借老家那边出色的榨油技术培养出来的厨师，靠着比别家更多的菜式，总算是让鹿鸣涧起死回生。
而凌一，则为鹿鸣涧带来了更多的招牌菜肴。
她带来的大豆油初闻有豆腥味，但经过高温爆炒后，很容易激发出食材本身的香味，不失口感的同时色泽又更加明亮，一道菜色香味俱全。
本来鹿鸣涧的几位老师傅打算自己上场，让凌一把菜谱说出来，他们照做就行。
不料凌一直接拿出食材，借鹿鸣涧的后厨，给她们露了一手。
凌一拿出了自己拿手的五道菜，全部都是炒菜，因为她知道鹿鸣涧乃至整个江源县的炒菜都很少，所以她给出的菜谱必须得是能让鹿鸣涧压过其他酒楼的杀手锏。
几位老师傅本以为凌一就是个乡野丫头，不懂做菜，农妇要负责给全家人做饭洗衣，包揽一切，但她一定不懂做菜，因为她的劳动价值肯定不如他们。
老师傅们面露不屑地看着凌一，准备看她把食材处理成乡下人吃的糟糠。
但是，凌一不论是切菜备菜，焯水、过油，小火煎炒，猛火爆炒，一口比她人还宽的大铁锅，被她单手颠锅，动作熟练，最快的一道菜不过几十秒就爆炒出锅了。
相比于当地清淡的口味，凌一这几道菜可以说油放得很足了，荤菜油润咸香，素菜清炒又不失口感。
只可惜后厨的通风不是很好，油烟味中，再加上其中一道菜，凌一还大胆地用上了她自己种的辣椒制作的干辣椒，油烟比他们见过的还要呛。
当场就有人被呛得咳嗽、打喷嚏，不知道的还以为凌一个他们下毒了。可这些菜出锅后的香味却十分诱人，有种说不出的香气，锅气、油香以及不同于茱萸、姜所提供的辣椒气味，刺激得大家忍不住咽口水。